Cupcakes de Cheesecake de Limón

Hola a todos!

Hoy os traemos la receta de estos maravillosos cupcakes de tarta de queso de limón con buttercream de fresa que hicimos para el concurso de las chicas del blog El Secreto Endulzado por su 5º aniversario, si no las conocéis os recomendamos que las sigáis, hacen unas fotos preciosas y sus recetas son geniales.

Teníamos que elegir una de sus 5 recetas de cupcakes y estamos contentísimas de nuestra elección ya que están tan deliciosos que tenemos ganas de repetirlos en forma de tarta de queso de limón. 

CUPCAKES DE TARTA DE QUESO DE LIMÓN     (5 unidades)

Ingredientes:

Para la base

- 30g de mantequilla derretida.

- 65g de galletas trituradas.

Para la masa

- 43g de azúcar.

- 138g de queso tipo Philadelphia.

- 1 huevo M.

- Ralladura de 1 limón.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 65g de nata para montar.

- 20g de harina integral.

Para el buttercream

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100g de azúcar glass.

- 1 cucharada de leche.

- 2 cucharadas de mermelada de fresa.

Preparación:

- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y repartir la masa entre las capsulas. Meter a la nevera y reservar.

- Precalentar el horno a 160º.

- Batir el azúcar junto al queso y el huevo, hasta que la masa sea cremosa.

- Añadir el zumo, la ralladura y la nata y mezclar bien.

- Incorporar la harina y mezclar bien.

- Repartir la masa en las capsulas.

- Hornear unos 24 minutos. Dejar templar 5 minutos y pasar a una rejilla para que enfríen. Después guardar en la nevera, mínimo 3 horas.

- Preparar el buttercream batiendo el azúcar con la mantequilla. Añadir la cucharada de leche y batir. Incorporar la mermelada y volver a batir hasta que la mezcla esté cremosa.

- Decorar con manga y boquilla.

Fueron un exitazo en casa, a simple vista parecen cupcakes normales pero al abrirlos y morderlos te encuentras con la sorpresa de que son mini tartas de queso de limón.

Las cápsulas que hemos usado son de Cart Service y son buenísimas ya que por dentro tienen una capa blanca que es impermeable y hace que aguanten fenomenal y el dibujo de la cápsula quede perfecto tras el horneado, os las recomendamos.

Queremos dar las gracias a Gemma y Tamara por el concurso y por compartir su tiempo enseñándonos recetas tan ricas como esta.

Esperamos que os gusten.

Un beso.

Galletas Craqueladas Red Velvet

Hola a todos!

Hoy os traemos nuestra propuesta para San Valentín, estas galletas craqueladas red velvet tan bonitas y deliciosas, ideales para regalar y sorprender a nuestra pareja o amigos.

Son unas galletas riquísimas, crujientes por fuera y blandas por dentro con el sabor característico a chocolate y vainilla del red velvet, os las recomendamos.

La receta de estas galletas está basada en la Noelia del canal de Youtube Lolita la pastelera, un canal que nos encanta y os recomendamos.

GALLETAS CRAQUELADAS RED VELVET  (14 unidades aproximadamente)

Ingredientes:

- 100g de azúcar.

- 60g de mantequilla sin sal en pomada, blandita, a tª ambiente.

- 1 huevo L.

- 1 cucharadita de le leche. 

- 1 cucharadita de zumo de limón.

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 y 1/2 cucharaditas de colorante rojo en gel o en pasta.

- 165g de harina normal.

- 2 cucharaditas de cacao en polvo.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 1 pizca de sal.

- Azúcar glass y azúcar normal para rebozar las bolitas de masa y conseguir el craquelado.

Preparación:

- Mezclar bien la mantequilla junto al azúcar.

- Añadir el huevo y mezclar bien.

- Incorporar la leche y el zumo de limón y mezclar bien.

- Agregar la esencia de vainilla y mezclar bien.

- Echar el colorante en pasta y mezclar bien.

- Tamizar todos los ingredientes secos (menos el azúcar glass) e incorporarlos poco a poco a la masa anterior mezclando hasta que estén bien integrados.

- Meter la masa en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

- Precalentar el horno a 170º.

- Hacer bolitas de unos 25g o 30g, rebozarlas con azúcar blanco y seguidamente rebozarlas con azúcar glas.

- Poner las bolitas en una bandeja con papel de horno y separadas un poco entre ellas.

- Hornear a 170º unos 8 minutos.

- Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una lata de galletas o embolsar para regalar.

En Halloween ya hicimos unas galletas craqueladas de chocolate (podéis verlas pinchando aquí) y nos encantaron así que esta era una ocasión estupenda para volver a hacer galletas craqueladas y probar estas en versión red velvet crinkle cookies que han resultado estar igual de riquísimas.

Como ya sabéis nos encantan los productos de Cart Service por lo que para esta ocasión tan especial hemos elegido esta bolsita tan bonita con un cierre de plástico fantástico.

Esperamos que os gusten tanto como a nosotras.

Un beso.

Bizcocho de Naranja y Almendra

Hola a todos!

Hace unas semanas la empresa de frutos secos Calconut nos envió harina de almendra de una calidad fantástica (como sus frutos secos) para realizar una receta por lo que hemos hecho una de las que más nos gusta, un delicioso bizcocho para desayunar. Casi todos los fines de semana preparamos uno para así empezar el lunes con más ganas de levantarnos y como estamos en temporada de naranjas y nos encantan, lo hemos hecho de este sabor. 

Si cambiáis la harina normal por Maizena tendréis un fantástico bizcocho sin gluten apto para celiacos.

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRA (molde corazón de 18cm)

Ingredientes:

- 1 naranja.
- 2 huevos L.
- 100g de azúcar .
- 130g de harina de almendra.
- 30g de harina normal.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura.
- 1 pizca de sal.

Preparación:

- Triturar la naranja limpia y con piel y reservar.
- Mezclar los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen.
- Añadir el resto de ingredientes y mezclar.
- Verter la mezcla en el molde.
- Hornear a 170º unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Nos encanta el toque que da la almendra a los bizcochos, aporta mucha jugosidad y una textura deliciosa, como en el que hicimos de almendra con glaseado de chocolate blanco que está espectacular y os animamos a que lo hagáis.

Como empezamos febrero y es el mes del "amor" lo hemos hecho en este precioso molde con forma de corazón de Cartservice. Es un bizcocho jugosísimo que nos ha encantado y os recomendamos, es como tomarte la tarta de Santiago pero en versión naranja, toda una delicia.

Esperamos que os guste.

Un beso.

Bundt Cake de Chocolate y Café

Hola a todos!

Esta semana os traemos este riquísimo bundt cake marmolado de chocolate y café, ideal para desayunar y empezar bien la semana o para tomar a la hora del café.

El sabor a café de este bundt cake es sutil, lo que hace es realzar los sabores, en especial del chocolate, algo que nos encanta, pero si queréis un sabor más intenso podéis añadir un poco más de café.

Los bizcochos marmolados quedan chulísimos y en los moldes Nordic Ware más aún ¿no os parece? este modelo, es el Elegant Party, es de nuestros preferidos y el que más usamos.

BUNDT CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes:

- 50g de café hecho en cafetera.

- 30g de mantequilla.

- 280g de azúcar.

- 250g de aceite.

- 3 L.

- 2 cucharaditas de aroma de vainilla.

- 320g de harina.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 pizca de sal.

- 250g de leche.

- 35g de cacao en polvo sin azúcar.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde con spray desmoldante.

- Derretir en el microondas la mantequilla junto al café, unos segundos y mezclar con una cucharita para ayudar a que se derrita mejor.

- Mezclar el aceite junto al azúcar.

- Incorporar los huevos uno a uno, mezclando cada vez que hechamos uno.

- Añadir la vainilla y mezclar.

- Hechar la mitad de la harina junto a la levadura y sal y mezclar.

- Incorporar la mitad de la leche y mezclar.

- Agregar el resto de la harina, mezclar y añadir el resto de leche.

- Hechar el café con la mantequilla derretida y mezclar.

- Verter al molde engrasado la mitad de la mezcla (o un poco más) y en lo que sobra añadir el cacao en polvo, mezclar bien y verter al molde, intentando que caiga en el centro de la masa anterior.

- Hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

- Dejar reposar sobre una rejilla unos 10 minutos, dejar caer el molde sobre la encimera, dando un golpecito para comprobar que se ha despegado bien y desmoldar.

Para hacer esta receta hemos utilizado el café italiano Segafredo Zanetti intermezzo que venía en la caja Degustabox de este mes de enero y que en casa ha gustado mucho. Os recomendamos que lo hagáis, es un bizcocho compacto pero al mismo tiempo húmedo (como podéis ver en el corte) y el café lo que hace es intensificar los sabores.

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Esperamos que os guste.

Un beso.