Tarta Oreo Cheesecake

Hola a todos!

El pasado 12 de septiembre celebramos el cumpleaños de nuestro hermano Sergio. Le dimos el libro de Alma para que eligiera la tarta que más le gustara para hacérsela y eligió esta deliciosa tarta Oreo Cheesecake.

Además, aprovechamos la ocasión para participar con esta tarta en el concurso de septiembre de Mara EnGredos (tu mejor receta más fotografía,, y aunque a nosotras en fotografía nos falta muchísimo por mejorar...nos hace mucha ilusión presentarnos.

Ingredientes: (molde de 18 cm desmoldable)

Para la base:

- 100 g de galletas Oreo trituradas.

- 25 g de azúcar.

- 50 g de mantequilla.

Para el relleno:

- 550 g de queso Philadelphia normal ( Alma pone la mitad de Mascarpone).

- 160 g de azúcar.

- 1 cucharada de harina.

- 3 huevos.

- 50 ml de nata de montar.

- 10 galletas Oreo machacadas.

Para la decoración:

- 200 ml de nata para montar.

- 50g de azúcar.

- galletas Oreo.

Preparación:

- En primer lugar, precalentaremos el horno a 180º y engrasaremos el molde con mantequilla. Seguidamente prepararemos la base de la tarta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla semifundida y el azúcar, la cual pondremos en el molde y meteremos en la nevera para que endurezca mientras hacemos el relleno.

- A continuación, batiremos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea e incorporaremos los huevos uno a uno. Después añadiremos la nata junto a las oreo y rellenaremos el molde que hornearemos primero 15 minutos a 180º y seguidamente a 120º unos 60-70 minutos o hasta que la superficie se haya cuajado y solo quede el centro un poco húmedo. Una vez hayamos sacado la tarta del horno y esté templada, para que no se agriete, sin desmoldarla pasaremos un cuchillo al rededor y la meteremos en la nevera unas 6 horas.

- Una vez fría la tarta, montaremos la nata y la decoraremos a nuestro gusto.

Esperamos que os guste.

Un beso.

Receta Tarta Rainbow-Arcoíris

Hola a todos!

La semana pasada os enseñábamos nuestra fiesta de cumpleaños rainbow y hoy os traemos la receta por si os apetece hacerla.

Nosotras la hicimos con nuestra receta básica de bizcocho de yogur pero si tenéis alguna que sea vuestra favorita, lo único que tendréis que hacer será pesar la masa, dividirla en cuencos para teñirlas, hornearlas en moldes diferentes y una vez frías las capas montar la tarta poniendo crema de queso entre cada capa y en el exterior de la tarta.

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 3 huevos.

- 200 g de azúcar.

- 100 g de aceite de girasol.

- 1 yogurt natural.

- 170 g de harina.

- 1 pellizco de sal.

- 1 cucharada de vainilla vahiné.
- 1 sobre de levadura.

- 6 colorantes alimentarios en gel (nosotras usamos Americolor).

- 6 moldes de unos 15 cm (nosotras usamos unos deshechales plateados).

Para el almíbar

- 200 g de agua.

- 200 g de azúcar.

- 1 cucharadita de vainilla.

Para la crema de relleno y cobertura

- 125 g de mantequilla a tª ambiente.

- 250 g de queso philadelphia frío.

- 325 g de  azúcar glas.

Preparación: (Thermomix)

- En primer lugar pondremos los huevos y el azúcar en el vaso y programaremos 2 minutos,37º vel.3. Seguidamente añadiremos el aceite, el yogurt y la vainilla, mezclándolo 15 segundos vel.3.

- Después añadiremos la harina, la sal y la levadura y lo mezclaremos 15 segundos a vel.2 1/2.

- Por último, pesaremos la masa, la repartiremos en 6 cuencos para teñirla con unas dos gotas de los colorantes en gel.

- Una vez bien mezclada las masas, las vertiremos en los 6 moldes engrasados y las hornearemos unos 20 minutos aproximadamente a 180º, para asegurarnos, pincharemos con un palillo y si sale limpio es que están listos los bizcochos.

- Mientras se enfrían los bizcochos en las rejillas, haremos el almíbar calentando en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva. Cuando lo retiremos del fuego, añadimos la vainilla, lo movemos bien y lo dejamos templar.

- Seguidamente, prepararemos la crema de queso batiendo con batidora de varillas la mantequilla junto con el azúcar y cuando esté bien mezclado añadiremos la crema de queso, batiendo hasta que tenga una consistencia tipo helado cremoso.

- Una vez lista la crema y frías las capas de bizcocho, procederemos a montar la tarta, calando con almíbar las capas con ayuda de una  brocha de silicona, poniendo crema de queso entre cada capa y cubriendo el exterior de la tarta con ayuda de una paleta.

Esperamos que os guste.

Un beso.

Tarta Red Velvet

Hola a todos!

Hoy seguimos con el Reto Tartas del libro Objetivo Tarta Perfecta de Alma, esta es ya la segunda. Os animamos una vez más a que os unáis, nos encantará ver y leer vuestras experiencias.

La tarta de hoy es una de las más famosas, un imprescindible que todos tenemos que probar, tarta Red Velvet, tarta de terciopelo rojo.

Esta tarta la hicimos para celebrar el cumpleaños de nuestra madre y para que con ella invitara a sus amigas a tomar café. Fue todo un éxito, se quedaron sorprendidas por el color y les gustó mucho el sabor.

En esta ocasión también hicimos una pequeña modificación a la receta original, en lugar de añadir colorante rojo usamos la emulsión red velvet de Lorann que compramos en Expotarta.

Ingredientes (Para un molde de 20 cm y 6 cupcakes)

- 120 ml de aceite de oliva suave.

- 320 g de azúcar.

- 2 huevos.

- 2 cucharadas de cacao Valor sin azúcar.

- 1 cucharadita de colorante en pasta rojo ( nosotras pusimos 1 cucharada de emulsión red velvet).

- 1 cucharada de aroma de vainilla.

- 250 ml de buttermilk (añadir a los 250 ml de leche 1 cucharada de vinagre y dejarlo reposar 10 minutos).

- 300 g de harina tamizada.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 2 cucharaditas de vinagre.

Elaboración:

- En primer lugar, precalentamos el horno a 180º, preparamos el buttermilk y tamizamos la harina.
- A continuación, batiremos el aceite con los huevos y azúcar hasta que esté bien integrado y añadiremos la harina con el cacao alternándola con el buttermilk.
- Cuando esté bien integrada la mezcla, en un vaso añadiremos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo incorporaremos a la mezcla.
- Después, añadiremos la vainilla y el colorante o emulsión de Red Velvet, lo mezclaremos bien y repartiremos la mezcla en uno o dos moldes de 20 cm engrasados con mantequilla. Con la mezcla que sobre podremos hacer cupcakes.
- Finalmente hornearemos a 180º unos 35-45 minutos aproximadamente, dependiendo de si hemos repartido la mezcla en uno o varios moldes y del horno de cada casa.

Decoración con crema de queso:

Decoraremos y rellenaremos la tarta con crema de queso. Para ello, mezclaremos 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 300 g de azúcar glas tamizado hasta que esté bien integrado, primero a velocidad baja (para no manchar todo de azúcar) y después alta. Una vez integrado, añadiremos 250 g de queso philadelphia muy frío y mezclaremos bien a velocidad alta, hasta conseguir la consistencia deseada (tipo helado).
Para decorar la tarta, también desmigajamos un cupcake y las migas las pusimos sobre la tarta.

Esperamos que os guste.

Un beso.

Tarta Cookies y Canela

Hola a todos!

Otro domingo más os traemos una receta. La de hoy es una tarta de cookies y canela que hicimos para celebrar el cumpleaños de nuestro padre.

Esta tarta es una versión de la tarta de cookies and cream del nuevo libro de Alma. Este libro de tartas nos ha encantado mucho más que el de cupcakes ya que a parte de que por tradición las tartas son un imprescindible de las celebraciones en todas las casas,  todas las recetas tienen una pinta espectacular y no parecen nada complicadas, por lo que vamos a intentar hacer todas las tartas del libro. Así que si queréis sumaros al reto, estaremos encantadas de que nos acompañéis y ver vuestras creaciones y experiencias. Solo tenéis que hacer la tarta que más os apetezca del libro, enlazarnos si queréis y avisarnos para pasar por vuestro blog.

Lo único que hemos cambiado de la receta original ha sido la vainilla por la canela y añadir 50 g a la mantequilla, azúcar y harina para hacer una tarta de 20 cm, en lugar de 18 cm.

Ingredientes y elaboración  (Para un molde de 20 cm de diámetro)

Para el bizcocho 

250gr de mantequilla

250gr de azúcar moreno

250gr de harina

2 cucharaditas de levadura

4 huevos

2 cucharaditas de canela

Chips de chocolate negro

Primero mezclaremos la mantequilla con el azúcar moreno. Cuando la mezcla esté bien integrada, añadiremos los huevos uno a uno. Después tamizaremos la harina con la levadura y lo mezclaremos de nuevo. Cuando la masa esté bien integrada añadiremos la canela y los chips de chocolate. Por último, engrasaremos el molde y lo meteremos al horno con la mezcla a una temperatura de 180 grados, durante 45 minutos aproximadamente.

Para el relleno

200gr de azúcar moreno

125 ml de leche

90gr de harina

125gr de mantequilla

2 cucharadas de chips de chocolate

1 cucharadita de canela

Primero calentaremos la leche con el azúcar hasta que se disuelva. Cuando el azúcar esté disuelto incorporaremos la harina y removeremos para que no se hagan grumos. Seguidamente añadiremos la mantequilla, los chips de chocolate y la canela. Después lo meteremos en la nevera para que adquiera consistencia.

Para la crema

4 claras de huevo

225gr de azúcar moreno

350gr de mantequilla

2 cucharaditas de canela

Esta crema es de merenge suizo con el toque de la canela también. Primero mezclaremos las claras con el azúcar y lo calentamos al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. Cuando esté listo lo montaremos hasta conseguir punto de nieve y cuando esté templado añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y la canela.

La decoración

Cuando ya esté frío el bizcocho, con ayuda de la lira lo cortaremos en 2 o 3 capas intentando que todas tengan la misma altura. Encima de la primera capa pondremos una capa de nuestra crema de relleno y así con el resto de capas, excepto la parte superior de la última capa. Cuando las tengamos colocadas, aplicaremos una primera capa de merengue suizo que cubra toda la tarta, para que sujete las migas. Después rellenaremos la manga pastelera con la crema y con una boquilla redonda o cortando la punta de la manga, vamos aplicando puntos de crema en hilera. Después con ayuda de una cuchara las vamos estirando los puntos desde la mitad de cada uno. Haremos esto de forma repetitiva cómo si estuviéramos dibujando unas escamas de pescado hasta cubrir toda la tarta. En la parte superior haremos lo mismo, pero comenzando por el centro y haciendo una espiral hacía afuera. A nosotras nos costó un poquito hacer esta espiral por lo que si véis que no os sale muy bien, podéis dejar lisa la parte superior y también quedará muy bonita.

Estamos enlazando este post a la fiesta de enlaces del blog personalización de blogs.

Esperamos que os guste.

Un beso.