Cupcakes de Mango

Hola a todos!

Hoy os traemos unos deliciosos cupcakes de mango. La verdad es que hasta ahora no habíamos probado el mango pero gracias al blog estamos descubriendo nuevos sabores y estamos encantadas ya que nos han gustado mucho.

Hace unos meses compramos varios botes de frutas en pasta de Homechef y entre ellos estaba uno de mango. Como ya empieza a hacer mejor tiempo, van apeteciendo sabores fresquitos por lo que nos hemos animado con este de mango. A nosotras nos han encantado, os ponemos la receta por si os apetece probarlos, están jugosísimos.

Cupcakes de Mango 

Para el bizcocho:

- 150 g de azúcar.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 190 g de harina tamizada.

- 120 ml de aceite.

- 120 ml de leche con media cucharadita de vinagre y dejarlo reposar 10 minutos para hacer buttermilk.

- 1 huevo.

- 1 y 1/2 cucharadita de mango en pasta.

Precalentar el horno a 180 º.

Mezclar y tamizar los ingredientes secos por un lado y mezclar los ingredientes líquidos por otro.

Incorporar la mezcla de los líquidos a los secos en dos veces, mezclamos bien y listo.

Verter la mezcla en las cápsulas dentro del molde para cupcakes y hornear unos 18-20 minutos a 180º  o hasta que al meter un palito de brochetas en los cupcakes, salga seco.

Dejarlos en la bandeja fuera del horno unos minutos y pasarlos a enfriar a la rejilla.

Para la crema:

- 125g de mantequilla sin sal a Tª ambiente.

- 150g de azúcar glas tamizada.

- 1 y 1/2 cucharadita de mango en pasta.

Mezclar la mantequilla y azúcar con la batidora de varillas, primero un minuto a velocidad baja y después unos 5 minutos a velocidad alta o hasta que tenga una consistencia cremosa tipo a la del helado. Por último añadir el mango en pasta y batir un minuto más.

Esperamos que os gusten.

Un beso.