Mini Cheesecakes

Hola a todos!

Hoy os traemos la super receta de estos deliciosos mini cheesecakes con la mermelada de melocotón, mango y jengibre de La Vieja Fábrica que venía en la caja Degustabox de mayo y que ha sido todo un descubrimiento, nos ha encantado.

Los cheesecakes nos encantan y este formato nos ha conquistado definitivamente ya que es la porción ideal y se hacen rapidísimo en el horno (con el consiguiente ahorro de luz y de tiempo).

MINI CHEESECAKES CON MERMELADA (6 unidades)

Ingredientes:

- 70g de galletas trituradas.
- 30g de mantequilla derretida en el microondas.

- 250g o 300g de queso crema tipo Philadelphia.

- 50g de nata para montar.

- 40g de azúcar.

- 1 huevo L.

- 1/2 cucharadita de vainilla.

- 2 cucharaditas de Maizena.

Preparación:

- Precalentar el horno a 160º- 170º y colocar las capsulas de cupcakes en la bandeja de cupcakes.

- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y repartirlas entre las 6 capsulas aplastando un poquito la mezcla con ayuda de la cucharita.

- En un bol batir a velocidad baja el queso crema junto al azúcar, la nata, la vainilla, la Maizena y el huevo, lo justo hasta que este todo integrado y sin grumos.

- Repartir la mezcla en las capsulas y hornear unos 18 minutos aproximadamente, hasta que el centro se mueva ligeramente.

- Dejar enfriar la bandeja sobre una rejilla y meterla a la nevera hasta el día siguiente o mínimo unas 6 horas para que acabe de cuajar.

- Decorar con mermelada por encima. 

Esperamos que os gusten.

Un beso.