Cookies con Chocolate y Almendras

Hola a todos!

Hoy os traemos la receta de estas riquísimas cookies de almendras y chocolate que hemos hecho este fin de semana y que han sido todo un éxito.

La receta es de Bea del blog Corazón de Caramelo, os lo recomendamos mucho y además hace poco ha incorporado tienda en su escuela de cocina en Madrid.

COOKIES CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS (15 unidades aprox.)

Ingredientes:

- 160g de mantequilla blandita.
- 160g de azúcar moreno.

- 1 huevo M.

- 1 cucharadita de vainilla.

- 250g de harina.

- 3g de levadura.

- 1/4 de cucharadita de sal.

- 40g de chips de chocolate negro o con leche.

- 120g de chips de chocolate blanco.

- 40g de almendras laminadas.

Preparación:

- Mezclar en un bol la mantequilla junto al azúcar con una batidora de varillas eléctricas o con el accesorio pala de la Kitchenaid.

- Incorporar el huevo y la vainilla y mezclar.

- Agregar la harina junto a la levadura y la sal y mezclar.

- Añadir los chips de chocolate y las almendras laminadas y mezclar con una espátula o lengua repostera.

- Tapar la masa con film y meter a la nevera 1 hora aproximadamente.

- Hacer bolas de unos 50g aproximadamente (o del tamaño que os gusten), ponerlas sobre la bandeja de horno con papel de hornear separadas unos tres dedos entre si y aplastarlas un poquito con la mano.

- Hornear a 180º unos 12 minutos aproximadamente (si el tamaño es distinto al nuestro controlar el tiempo) o hasta que veamos que empiezan a dorarse.

- Dejar enfriar unos minutos las cookies en la bandeja y pasarlas a una rejilla (con ayuda de una espátula) para que enfríen.

Esperamos que os gusten.

Un beso.